De Nochebuena al día de Reyes, una botella para cada celebración

En Navidad pasan muchas cosas en muy pocos días. Cenas que empiezan a las nueve y terminan a una hora que nadie quiere mirar, comidas que enlazan directamente con la merienda, familiares que solo vemos una vez al año y brindis que, por suerte, se repiten bastante más.

Y aunque tendemos a hablar del «vino de Navidad» como si existiera una botella capaz de resolverlo todo, no es lo mismo sentarse a cenar en Nochebuena que sobrevivir al 1 de enero. Ni abrir un vino para acompañar el asado que elegir qué descorchar cuando faltan treinta segundos para las campanadas.

Así que este año vamos a hacerlo fácil: una ocasión, una botella. Del primer brindis de las fiestas hasta el último regalo de Reyes.

Para esa primera cena que confirma que, oficialmente, ya estamos en Navidad

No hace falta que sea 24 de diciembre. Basta con que alguien diga «tenemos que vernos antes de Navidad» para que empiece la temporada. Seis personas reservan mesa, aparecen nueve y alguien propone pedir otra botella cuando ya sabemos que no será la última.

Para inaugurar las fiestas hace falta algo que funcione sin demasiadas explicaciones. Joseph Perrier Cuvée Royale Brut cumple perfectamente con el cometido. Champagne fresco, elegante y suficientemente versátil para empezar como aperitivo y quedarse durante buena parte de la comida.

Manzana, pera y melocotón blanco en nariz, algo de fruta más exótica cuando se abre y una boca viva, ligera y fresca. Es de esas botellas que desaparecen de la mesa bastante antes de que alguien se acuerde de mirar la etiqueta.

Para Nochebuena, cuando llevas tres entrantes y todavía no ha salido el plato principal

En Nochebuena siempre existe un momento en el que alguien pregunta: «¿Pero ahora viene el pescado?». Y tú miras la mesa llena de platos vacíos intentando recordar todo lo que ya has comido. Langostinos, jamón, foie, alguna elaboración que tu cuñado lleva preparando desde las cuatro de la tarde… y esto no ha hecho más que empezar.

Aquí necesitamos un blanco que aguante el recorrido. Puligny-Montrachet 1er Cru Vieilles Vignes de Domaine Jean Chartron no está precisamente pensado para quedarse mirando desde la copa. Este Chardonnay de Borgoña tiene amplitud y estructura, pero conserva esa frescura que hace que funcione con mariscos, pescados y platos más elaborados.

En nariz es especialmente floral, mientras que en boca aparece amplio, envolvente y goloso, con ese punto de cremosidad que redondea el conjunto. Elegante, pero con suficiente presencia para llegar vivo al plato principal. Algo que, en Nochebuena, ya es bastante mérito.

Para Navidad, cuando aparece la bandeja de carne y sabes que esto va en serio

El día 25 no estamos para experimentos. Sale el cordero, el cochinillo, el asado o ese guiso que lleva preparándose desde el día anterior y todo el mundo comprende inmediatamente que hace falta un tinto a la altura.

Es un buen momento para sacar Horcajo 2020, el vino más ambicioso de Cepa 21. Un Tempranillo de Ribera del Duero procedente de una parcela muy concreta de Castrillo de Duero y con 18 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés.

Tiene fruta negra madura, profundidad y los matices de su paso por madera, pero sobre todo estructura. En boca es potente, cálido y envolvente, con un tanino goloso y un final de esos que duran bastante más que algunos temas de conversación de la comida. Con carnes rojas y asados juega en casa. Y con una producción muy limitada, también tiene ese punto de «hoy abrimos algo especial» que el día de Navidad agradece.

Para Nochevieja, porque a las doce no vale cualquier botella

Has conseguido colocar las doce uvas en el plato. Alguien pregunta si el primer cuarto cuenta. Otro todavía está abriendo la bolsa cuando ya suenan las campanadas. Empieza el caos habitual y, por alguna razón, llevamos toda la vida repitiéndolo encantados.

Si hay un momento del año para ponerse serio con el Champagne es este. La Grande Dame 2018 de Veuve Clicquot es una buena manera de hacerlo. Es la cuvée de prestigio de la maison y toda una declaración de amor al Pinot Noir: esta añada está elaborada con un 90 % Pinot Noir y un 10 % Chardonnay.

En la copa aparecen cítricos como limón, lima y yuzu, fruta blanca, flores y una mineralidad muy marcada. La boca es sedosa, precisa y fresca, con un punto salino y un final larguísimo. Tiene intensidad sin hacerse pesada y elegancia sin necesidad de anunciarla.

Procura abrirla cuando todos hayan terminado las uvas. Bastante tienes con disfrutarla como para acabar limpiando Champagne de la mesa porque alguien decidió descorcharla durante la quinta campanada.

Para Año Nuevo, cuando tu cuerpo empieza a negociar contigo

Después de Nochevieja llega el 1 de enero y, con él, las grandes mentiras de cada año: «Hoy comemos ligero», «yo casi no voy a beber» y «esta tarde salgo a andar».

Luego aparece otra mesa.

Para este momento viene bien cambiar completamente de registro. Oremus Mandolás 2023, de Tempos Vega Sicilia, es un blanco seco elaborado con Furmint en Tokaj, Hungría, una región que muchos siguen asociando exclusivamente a sus históricos vinos dulces.

Mandolás va por otro camino. Aromas florales y cítricos, fruta blanca y un marcado fondo mineral. En boca es estructurado, preciso y vibrante, con una acidez que despierta el paladar y un final largo y elegante. Después de varios días de asados, salsas, turrones y sobremesas interminables, se agradece una botella que parezca decirte que todavía hay esperanza.

Para esa comida entre fiestas en la que juraste que ibas a descansar

Entre Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes siempre aparece una comida que nadie tenía prevista. Los amigos que han vuelto a casa por vacaciones, la familia que «todavía no había podido juntarse» o simplemente la necesidad colectiva de seguir celebrando.

Aquí encaja muy bien Viña Arana Gran Reserva 2017, uno de esos Rioja que consigue ser clásico sin parecer anclado en el pasado.

Grosellas, frambuesas, moras y ciruelas aparecen junto a vainilla, clavo, café, caramelo y brioche. En boca es fresco, vibrante y equilibrado, con taninos dulces y amables. Tiene suficiente seriedad para una comida importante y, al mismo tiempo, esa facilidad que consigue que la botella avance peligrosamente rápido por la mesa.

Para Reyes, cuando dices «no hacía falta regalarme nada» mientras miras el paquete

Claro que no hacía falta. Nunca hace falta. Pero si dentro hay vino, tampoco vamos a protestar.

Un Imperial Reserva de CVNE funciona especialmente bien como regalo porque juega en un terreno en el que es difícil equivocarse: Rioja, historia, elegancia y un nombre que cualquier aficionado al vino reconoce.

Fruta bien ensamblada con los aromas de su crianza en roble, una boca redonda y grasa y un tanino marcado pero sedoso hacen de él un vino fácil de regalar y todavía más fácil de abrir.

Y si quieres que el regalo tenga algo más de ceremonia, también puedes recurrir a nuestras presentaciones en estuche, con opciones en cajas de madera y diferentes formatos. Porque una botella está muy bien, pero si a quien la recibe le gusta Imperial, tres resuelven el problema de tener que compartirla.

Para el mueble bar que tiene que sobrevivir a todas las Fiestas

Llegados a este punto ya hemos hablado suficiente de vino. La cena ha terminado, alguien ha retirado los platos y aparece esa pregunta que divide cualquier sobremesa: «¿Tomamos una copa?».

La respuesta correcta durante Navidad suele ser sí.

Si te gustan los whiskies ahumados, Ardbeg An Oa es una magnífica opción para entrar en el lado más salvaje de Islay. Humo, caramelo, anís, chocolate, especias y una textura cremosa que consigue equilibrar perfectamente su carácter.

Si quieres cambiar completamente de coordenadas, Volcán de mi Tierra Reposado demuestra que el tequila puede tener bastante más recorrido que un chupito con sal y limón. Tras nueve meses de crianza aparecen fruta madura, frutos secos, miel, notas tostadas y tabaco. Aquí merece la pena olvidarse del chupito y beberlo tranquilamente.

Y si eres de los que creen que una sobremesa de invierno mejora automáticamente cuando aparece un whisky con turba, Lagavulin 16 años necesita pocas presentaciones. Humo, yodo, algas, madera y cuero en una boca seca, robusta y compleja, con un final muy largo. No es precisamente tímido, pero tampoco estamos en la época del año para serlo.

Y cuando llegue el 7 de enero...

Quedarán las cajas vacías, algún turrón que nadie quiere terminar y probablemente varias promesas relacionadas con comer mejor durante las próximas semanas.

Pero también habremos pasado otra Navidad alrededor de mesas llenas de gente, botellas abiertas y brindis que se alargan más de lo previsto.

Porque al final no existe un único vino para Navidad. Existe una botella para cada momento, cada mesa y cada persona con la que queremos compartirla.

Y entre Nochebuena y Reyes, por suerte, oportunidades para descorcharlas no faltan. Puedes descubrir nuestra selección de vinos, champagnes y espumosos, estuches para regalar y destilados en Dicoval.