Este vino sólo se elabora en años de excepcional calidad, cuya añada es adecuada para su larga crianza (3 años) sobre lías en acero inoxidable, capaz de expresar todo el potencial que se puede esperar de ella. La uva Albariño se vendimia a mano, se macera en frío 6h y se prensa. El mosto ya limpio fermenta en tanques de acero inoxidable entre dos y tres semanas. Una vez seleccionada la cosecha para su crianza, se le añaden lías finas seleccionadas de esa cosecha. Arduo trabajo, con continuos batonnages renovando las lías durante tres años a medida que terminan las fermentaciones. El resultado podemos disfrutarlo hoy con este La Val sobre Lías que todavía seguirá aportando su grandeza unos cuantos años más.