Este vino blanco de Cloudy Bay rompe con todas las reglas de vinificación para crear un nuevo estilo sofisticado de Sauvignon Blanc en Nueva Zelanda, elaborado mediante fermentación salvaje y envejecimiento en roble francés viejo. Una mezcla de hasta seis viñedos ubicados dentro de las subregiones de Rapaura, Brancott y Renwick, con suelos de grava y franco-arenosos. El mosto se trasiega directamente a barricas de roble francés donde fermenta lentamente con levaduras autóctonas, ganando complejidad entre 4 y 5 meses. Después, el vino reposa en barrica fina durante 15 meses más. La cuidadosa maduración crea la textura y el perfil ácido únicos de Te Koko. Concentrado y complejo, con un delicado equilibrio, de final largo y persistentes notas de frutas. Un estallido de frescor.