Historia del vino: el arte, la dinastía Yuan y la crisis contemporánea

El arte y el vino. El vino y los emperadores de China. Las vides europeas en la Edad Contemporánea.

El vino en el arte

El vino ha sido el gran protagonista de muchas obras de arte a lo largo de la historia. ¿Quién no conoce la obra de El Triunfo de Baco de Diego de Velázquez, conocida popularmente como Los Borrachos, o La Vendimia de Francisco de Goya? Las grandes obras maestras han mostrado la importancia de este líquido en cada época, ¡ya desde los antiguos pueblos mesopotámicos! Fue parte de la cultura de muchas civilizaciones, enormemente distintas en diferentes aspectos culturales, pero con un punto en común… su pasión por el vino. No solo reflejado en el arte, sino en numerosas fiestas populares repartidas por el mundo. Así, la historia del vino siempre ha estado y estará presente en nuestra vida diaria.

En la época del Renacimiento y del Barroco comienzan a aparecer representaciones de los famosos bodegones entre los que suelen mostrarse una copa o botella de vino. También ahora es cuando comienzan a cambiar otros aspectos relacionados con el vino, pues antes se vinculaba a los dioses y ahora a los hombres. Aparecen también representaciones de tabernas… ¡ninguna bebida ha tenido tanto protagonismo a lo largo de la historia! Se muestra en corrientes artísticas contemporáneas como el cubismo, y Picasso lo representó de forma continuada.

La historia del vino en China

Si bien apareció como bebida solamente destinada a emperadores y a la clase alta, su degustación terminó popularizándose rápidamente entre todos los estratos sociales a partir del siglo VII. La historia del vino en China se remonta a miles de años atrás y hubo gobernantes que fundaron instituciones destinadas a su cultivo y elaboración, como la de la dinastía Yuan. Ha sido tan importante que incluso formó parte de dotes para aportar al matrimonio. Así, Li Bai, un poeta chino, lo cuenta en una de sus poesías. Lo cual indica el prestigio del vino y su valiosa simbología.

Sin embargo, esta bebida no alcanzó la popularidad de otras bebidas nacionales. La causa principal fueron las limitaciones técnicas, así como sus pobres instalaciones. Pero a partir del siglo XVIII la situación cambió y se empieza a trabajar duramente en la viticultura. Dos siglos después, aparecerá la primera bodega propiamente dicha del país. Pero ¿cómo mejorar la calidad de sus vinos? Contrataron viticultores europeos, ya habituados a trabajar las vides. Estos aplicaron todos sus conocimientos en China. Los resultados… fueron excelentes hasta hoy en día.

¿Qué ocurre en Europa y España en época contemporánea?

La historia del vino en España se dice que se introdujo a través de los fenicios desde las costas andaluzas. Pero el vino que se producía en esta zona debía de ser de muy buena calidad, ya que hay evidencias de numerosas ánforas destinadas al comercio de ultramar, llegando a encontrarse muchas de ellas en la propia Roma. Con la conquista musulmana la presencia del vino no era una práctica demasiado tolerada, así, se implantó mayormente en otras zonas de la península.

Será en el siglo XX cuando aparezcan las conocidas denominaciones de origen que todavía hoy perduran. La Rioja y Navarra fueron tierras fértiles y muy conocidas por sus vinos, Galicia también destacó junto con Cataluña. Y a finales de este mismo siglo se impondrán en el territorio español vides foráneas para elaborar nuevos vinos y experimentar con nuevos sabores. Hoy en día, el enoturismo todavía potencia a las grandes marcas que se produjeron en este siglo.

Mientras tanto, en Europa, hay dos acontecimientos cruciales para la historia del vino sucedidas en el siglo XIX. Primeramente, las vides sufren el ataque de un hongo denominado Oídio, que ataca directamente a los órganos de la vid. Y, a finales de siglo, sufren filoxera, producida por una especie de pulgón. Ambos acontecimientos supusieron la muerte de muchas vides y el miedo a que desapareciesen en todo el mundo ya que, en el caso de la filoxera, se expandió muy rápidamente. Esta situación, acompañada de un desarrollo industrial incesante, trae importantes avances, entre ellos la implantación de sistemas mecánicos para su elaboración.

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